Con el paso de los años se ha ido buscando la manera de hacer más saludables algunas recetas tradicionales, como bizcochos, donuts, entre otros platos. La harina de trigo tradicional ha comenzado a ser sustituida por la alternativas mucho más nutritivas y saciantes, como puede ser la harina de avena, de coco o de almendras.
¿El motivo?
La mayoría de harinas refinadas blancas carecen de los nutrientes necesarios para una buena salud, tales como antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas. Además, cabe destacar que otro de los motivos por los que han comenzado a ser reemplazadas es debido a ciertos estudios que las señalan como las causantes de enfermedades crónicas y obesidad.
La harina de almendra, junto a sus demás compañeras saludables, se ha vuelto muy popular por los múltiples beneficios para la salud que aporta su consumo. Aquí podemos encontrar también una receta de pan de harina de almendras.
Ingredientes del Bizcocho con Harina de Almendras
- 250 gramos de harina de almendras
- 3 huevos medianos
- Edulcorante natural al gusto
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 100 gramos de aceite de coco líquido
- 80 ml. de bebida de almendra o leche de vaca
- 25 gramos de almendras laminadas para decorar
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC. Separamos las claras de las yemas de los huevos, colocando las primeras en un bol o recipiente amplio.
- Batimos las claras con la ayuda de una batidora de varillas, junto con la pizca de sal, hasta llevarlas a punto de nieve. Reservamos.
- En otro bol a parte echamos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, otra pizquita de sal y la stevia o, en su defecto, el edulcorante que hayamos escogido. Removemos para integrar todos los ingredientes.
- Incorporamos las yemas, las claras a punto de nieve, el aceite y la bebida vegetal junto los ingredientes secos. Mezclamos todo con movimientos envolventes y suaves para evitar que la masa tenga exceso de burbujitas de aire.
- Engrasamos un molde para bizcocho con un poco de aceite de coco o de oliva. Vertemos la masa de nuestro bizcocho, decoramos la superficie con las láminas de almendra y horneamos durante al menos 40 minutos a 180ºC.
- Sabemos que nuestro bizcocho de harina de almendras está listo cuando al pincharlo con un cuchillo o palillo de dientes, este sale completamente limpio. Dejamos que se enfríe antes de proceder a desmoldarlo y cortarlo.
Aportes del Bizcocho de Harina de Almendras
Gluten free: La harina de almendras es apta para celíacos y personas intolerantes al gluten ya que no contiene trigo.
Rica en magnesio: El magnesio es uno de los minerales que no pueden faltar en nuestra alimentación. Este es muy bueno para nuestra salud cardiaca, ya que nos ayuda a tener un corazón sano.
Rica en grasas monoinsaturadas: Las almendras son una fuente rica en grasas monoinsaturadas de origen vegetal, las cuales se ha comprobado que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y a aumentar el bueno.
Rica en vitamina E: Solo un puñado de almendras aporta la mitad necesaria de vitamina E que nuestro cuerpo necesita diariamente. Además, es un buen antioxidante natural.
Rica en carbohidratos complejos: Al reemplazar la harina de trigo tradicional por la de almendras, estamos reduciendo considerablemente la cantidad de carbohidratos refinados consumidos, los cuales son sustituidos por proteína, fibra y carbohidratos complejos. Esto es clave para mantener a raya enfermedades como la diabetes tipo 2 y también para ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
