El Bizcocho definitivo, apto para todo el mundo. Sin gluten, para los celíacos, sin lactosa para los intolerantes/alérgicos, y sin azúcar, para que sea saludable y ligero.
Es muy común que muchas personas no sepan decir qué diferencia hay entre una alergia y una intolerancia alimentaria puesto que es muy fácil confundirlas. Estas pueden presentar los mismos síntomas, pero son dos afecciones completamente diferentes.
Puede llegar a ser fácil averiguar si sufrimos de una alergia alimentaria ya que nuestro cuerpo luchará por expulsar el alimento ingerido. Por el contrario, es común tener dudas sobre si padecemos alguna intolerancia; para ello el laboratorio diagnóstico Synlab ofrece un test de intolerancia alimentaria para todos aquellos que deseen saber si ciertos alimentos son los causantes de los molestos síntomas que una intolerancia puede llegar a provocar.
Ingredientes del Bizcocho de Calabaza Fit
- 200 gr de calabaza asada (1 calabaza entera para asar)
- 100 gr de harina de avena
- 100 gr de harina de arroz
- 70 gr de harina de maíz
- 8 gr de levadura química
- 80 gr de yogurt de soja
- 100 gr de aceite de oliva virgen o aceite de girasol
- Edulcorante Natural al gusto
- 4 huevos
- 5 ml de esencia de vainilla
- 3 gr de bicarbonato sódico
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 220 ºC. Lavamos bien la calabaza y la pinchamos con un cuchillo afilado para que el vapor pueda salir. La colocamos en una bandeja apta para horno en la que previamente habremos extendido papel antiadherente.
- Horneamos durante 30-45 minutos. A mitad del tiempo de cocción, giramos la calabaza. Sabremos que está lista cuando al pincharla con el cuchillo este no muestre resistencia.
- Retiramos del horno y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. No apagamos el horno, lo bajamos a 175ºC para el bizcocho.
- Cuando la calabaza esté un poco fría, la cortamos por la mitad y retiramos la pulpa. La trituramos bien para eliminar posibles fibras y para conseguir una textura de puré.
- En un recipiente amplio, vertemos los 200 gr de puré de calabaza asada, los huevos, el yogurt, el aceite y la esencia de vainilla. Batimos todo bien con la ayuda de una batidora de varillas. Añadimos el eritritol y volvemos a batir hasta lograr una mezcla homogénea. Reservamos.
- Echamos todas las harinas en otro bol junto con las especias, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien.
- Incorporamos los ingredientes secos en nuestra mezcla de calabaza poco a poco y con cuidado, sin dejar de mezclar. Revolvemos suavemente, procurando que no quede ningún grumo.
- Engrasamos el molde para bizcocho con un poco de margarina y vertemos nuestra masa.
- Horneamos durante 40-45 minutos. Pasado ese tiempo, comprobamos con un cuchillo que esté cocido. Si este sale limpio, retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
