todos estamos acostumbrados a las albóndigas que la cocina italiana se encargó de popularizar por todo el mundo. Sin embargo, hay una versión que, aunque también Europea, no se identifican precisamente como italianas: las albóndigas suecas.
Estas son unas pequeñas bolas de carne caracterizadas por ser muy jugosas, suaves, con un toque destacado de nuez moscada y bañadas por una popular salsa blanca cremosa.
Precisamente es esa suavidad, la jugosidad y el sabor ligeramente especiado, el toque sueco que todos adoran. Y no restemos valor a esa salsa, cuya cremosidad y sabor son todo un deleite al paladar.
Ingredientes de las Albóndigas Suecas
- 350 gramos de carne de res molida
- 350 gramos de carne de cerdo molida
- 2 rebanadas de pan de molde cortadas en cubos
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ taza de cebolla rallada
- 1 cucharada de perejil picado
Para la salsa sueca:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de caldo de res
- 3 cucharadas de harina de trigo
- ½ taza de crema espesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal al gusto
Preparación
- En un tazón de tamaño adecuado mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, exceptuando el aceite de oliva. Combinamos todo hasta que se convierta en una masa de carne que compacte.
- Dejamos reposar la mezcla durante unos 20 minutos en el frigorífico para que los sabores penetren en la carne.
- Utilizamos una cuchara para medir raciones iguales de la mezcla y forma bolas del mismo tamaño rodándolas entre las palmas. Podrás formar de 25 a 30 albóndigas.
- Calentamos una sartén con una cucharada de aceite a fuego alto. Colocamos las albóndigas para que se sellen durante 3 minutos. Volteamos para dorar la otra mitad.
- Retiramos las albóndigas de la sartén, bajamos el fuego a medio y escurrimoos el exceso de aceite. Allí mismo, agregamos la mantequilla y cuando esté derretida, la harina revolviendo frecuentemente para que se cocine por 1 minuto.
- Después, agregamos ¼ del caldo de res y seguimos removiendo hasta que se espese. Gradualmente, vertemos el caldo de res que resta y mezclamos. Para evitar que se formen grumos, botemos usar batidora de mano.
- Cuando la salsa esté hirviendo, corregimos la sal. Incorporamos las albóndigas para que se cocinen unos 8 minutos a fuego lento.
- Mezclamos la crema en la salsa y cocinamos otros dos minutos antes de retirar del fuego.