La Tortilla de patata es un clásico inolvidable e inmejorable. Pero eso no impide que podamos retocarla para añadir ingredientes, como la clásica lucha de «sin cebolla y con cebolla». Pero, ¿y la tortilla de pimientos, qué? Más nutritiva y con un sabor diferente.
Ingredientes de la Tortilla de Pimientos
Los ingredientes se duplicarán por cada tres comensales adicionales.
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen
- 200 gramos de queso (que pueda derretirse, como queso manchego)
- Pimientos rojos picados
- Cebollas picadas al gusto
- Eneldo picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Patatas en cubo al gusto (en función del grosor que nos interese)
Preparación
- Cortamos y pelamos las patatas, y batimos los huevos con un tenedor para comenzar. Después dejamos el queso listo y cortado, y lo juntamos con el huevo. Salpimentamos un poco y continuamos removiendo hasta que los ingredientes se integren. Finalmente picamos el eneldo y lo añadimos, batiendo de nuevo.
- Vamos calentando una cucharada de aceite de oliva a fuego bajo, y ahí sofreímos las patatas hasta que se ablanden y sin que se doren, y continuamos con las cebollas y pimientos picados, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, mientras subimos a fuego medio, hasta que la cebolla se transparente. Si tapamos la sartén en este proceso queda un resultado más jugoso.
- Una vez llegado el momento, vertemos la mezcla del huevo y bajamos a fuego bajo de nuevo. Esperaremos un par de minutos hasta que se forme un «suelo» y se dore por ese lado, ayudándonos en ese momento de algún otro utensilio para darle la vuelta y cerrar la tortilla. Servimos una vez ambos lados cierren y estén dorados. Dejamos en calor varios minutos más para que el interior quede jugoso y caliente.
