Sopa de Cebolla

Ingredientes de la Sopa de Cebolla

• 6 cebollas grandes y dulces                   
• Edulcorante natural al gusto
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra  
• Sal al gusto
• 60 gramos de mantequilla                           
• Pimienta negra molida
• 1 diente de ajo                                  
• 20 ml de brandy o coñac
• 2 litros de caldo de carne               
• 100 gramos de queso Gruyere rallado
• 12 rebanadas de pan tipo baguette
• 3 cucharadas de harina de trigo

Preparación

1. Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y las reservamos. En una cazuela grande calentamos el aceite y añadimos la mantequilla, cuando estén bien mezcladas añadimos las cebollas, el ajo pelado y muy picadito, la sal y la pimienta negra.
2. Pochamos la cebolla a fuego lento hasta que se ponga transparente y tierna. Taparemos la cazuela y así  evitaremos, con el agua que va soltando, que la cebolla coja color tostado. 
3. Añadimos la harina y removemos bien hasta que se integre por completo. Añadimos el brandy y dejamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol, a continuación incorporamos el caldo y llevamos a ebullición. Cocemos durante 15 o 20 minutos a fuego suave. Apartamos la cazuela del fuego.
4. Cortamos en rebanadas finas el pan y lo tostamos ligeramente. Untamos las rebanadas con un trozo de ajo y las colocamos en la superficie de la cazuela y espolvoreamos por encima con el queso rallado.
5. Metemos la cazuela en el horno, precalentado a 200º y gratinamos 5 o 6 minutos. Servimos inmediatamente.