El Risotto de Champiñones es uno de los tipos de risotto más populares y que más se comen. Además, es muy sencillo de preparar, en donde no necesitaremos gran cantidad de ingredientes para conseguir un resultado agradable.
Ingredientes del Risotto de Champiñones
Los ingredientes se duplicarán por cada 300 gramos de arroz.
- 300 gramos de arroz
- 80 gramos de queso parmesano (o bien, algún queso semejante)
- 3 dientes de ajo sin cáscara
- 1 litro de caldo de pollo
- ¼ de kilo de champiñones frescos (cortados en láminas)
- 250 mililitros de vino blanco
- 1 cebolla mediana o grande
- Aceite de oliva
- Pimienta y Sal al gusto
Preparación
- Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. Recomendamos desechar la parte del tallo, aunque se puede incluir sin problemas. Deberías de cortarlos frescos para que la textura no quede demasiado áspero, y que quede un aroma final más agradable.
- Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén profunda calentamos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos ambos ingredientes, añadiendo una pizquita de sal.
- Removemos para evitar que se peguen, y añadimos el caldo de pollo. Dejamos que se caliente lo suficiente para que sigan dorándose el ajo y la cebolla, y añadimos los champiñones en ese momento, salpimentando al momento.
- Unos minutos después, será el momento de añadir el arroz para dejarlo cocer con el resto de ingredientes por 5-10 minutos, a fuego medio-bajo. Pasado parte del tiempo, añadimos el vino blanco y removemos, esperando a que baje ligeramente. Dejamos más tiempo a fuego bajo.
- Todo cocido y listo, apagamos el fuego y rallamos por encima algo de queso parmesano.
