El revuelto con calabacín es una receta que, pese a basarse en un tipo de vegetal, nos aporta una importante cantidad de proteínas. Además, es una preparación altamente nutritiva, en la que encontramos vitamina C, calcio, magnesio, potasio y vitamina A, así como fibra.
Y si últimamente estás intentando cuidarte más respecto al consumo de grasa o carbohidratos, debes de saber los calabacines aportan menos de 1 mg de grasa; así como aproximadamente 2 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.
Ingredientes del Revuelto de Calabacín
- Champiñones al gusto
- 4 huevos
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Picamos finamente tanto los ajos como la cebolla. Vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen en una sartén y, una vez caliente, sofreímos los trocitos de ajo, cebolla y champiñón hasta que estos dos primeros los notemos transparentes. De preferencia, en estos momentos, mantenemos el fuego a media potencia.
- Pelamos y cortamos los calabacines en cubos a nuestro gusto, pero no demasiado grandes.
- Una vez listos, los añadimos a la sartén junto una pizca de sal, otra de pimienta negra recién molida, y pasados dos minutos el zumo de limón.
- Ahora es momento de bajar el fuego y cocinar por alrededor de 10 minutos más. Un poco antes de que pase este tiempo, batimos los huevos en un bol y los añadimos junto al resto de ingredientes.
- Dejaremos que el huevo cuaje un poco y después revolvemos junto con el resto de los ingredientes. Una vez todo integrado, dejamos reposar por un par de minutos y servimos.
