El quiche de pimientos es una receta clásica francesa, aprovechando los ingredientes de mar y unas verduras de calidad, obtendremos un valor nutricional muy alto a la vez que una comida ligera de calorías.
Ingredientes del Quiche de Pimientos
Los ingredientes se duplicarán por cada cuatro comensales
- 1 lámina de pasta brisa
- 1 latita de anchoas
- 4 huevos grandes
- Unos tallos de cebollino
- 1 bote de leche evaporada
- Aceite de oliva
- 2 pimientos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cebollas
- 2 berenjenas
Preparación
- Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y ponemos los pimientos, las berenjenas y las cebollas untadas todas con un poco de aceite. Asamos en el horno precalentado a 190- 200º C, durante 45- 50 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
- En un bol batimos los huevos y añadimos la leche y salpimentamos al gusto.
- Engrasamos un molde para quiche y extendemos la pasta brisa, recortando el sobrante.
- Pelamos las verduras y las cortamos en tiras, reservamos algunas tiras de cebolla para decorar. Rellenamos el molde con las verduras asadas y las cubrimos con la mezcla de huevos.
- Cuando esté hecho retiramos del horno. Sacamos la quiche del molde y decoramos con anchoas, titas de cebolla y cebollino picado.
