El término queso vegano no es siempre como nos lo imaginamos, o correcto. En este caso, estaríamos hablando de una imitación de queso basado en anarcado. Eso sí, sus usos en la cocina son prácticamente exactos a excepción de los gratinados, y su forma y color es idéntico. De ahí que se le llame «Parmesano» vegano.
Ingredientes del Queso Parmesano Casero
- Media taza de anacardos crudos
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Media cucharada de ajo en polvo
- Media cucharada de sal
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Preparación
- Licuamos todos los ingredientes hasta obtener una textura sólida, pero en grano pequeño. A veces utilizo una picadura de verduras, y el resultado es bastante similar.
- Para obtener un parmesano mucho más fuerte, pero con granos ligeramente más grandes, podemos tostar a la sartén (sin aceite) los anacardos.
- Refrigeramos antes de utilizar. Se puede conservar por varias semanas.
