Habitualmente se denominan, en la cocina española, patatas panaderas a las patatas cortadas en rodajas finas que se cocinan en el horno y se sirven como guarnición o acompañamiento en platos como, por ejemplo, la merluza al horno o un pollo asado.
Existen diferentes técnicas para cocinar las patatas panaderas. Hay personas a las que les gusta pocharlas primero y luego ya, sin ni una gota de aceite, meterlas en el horno a una temperatura elevada hasta que se quedan secas y doradas. Según parece, la receta original de las patatas panaderas procede de Francia. Según sugiere esta forma de cocinar las patatas, lo que hacían era pochar la cebolla con mantequilla sin dejar que llegue a dorarse, luego cortaban las patatas en rodajas con un grueso del canto de un duro y las salpimentaban. Después en un molde alargado se hacían capas de patata y cebolla, se añadía la mantequilla de la cebolla. A continuación, se cubría todo con algún caldo hecho de ave y se metía todo en el horno hasta que estuviese en su punto.
A continuación, podrás ver una receta de patatas panaderas típicamente servidas en España. Las haremos en el horno y con vino blanco.
Ingredientes de las Patatas Panaderas Fitness
- 100 gramos de patatas por persona.
- 1 cebolla por persona.
- Vino blanco.
- Perejil.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal.
Preparación
- En primer lugar, pelaremos, lavaremos y cortaremos en rodajas finas las patatas.
- Prepararemos una bandeja de horno, lo suficientemente grande como para poder tener todas las patatas. En caso de que no sea suficiente con la más grande que tengamos podemos usar varias bandejas.
- Colocaremos las patatas en la o las bandejas de horno. Podemos superponer algunas patatas con otras.
- Cortaremos la o las cebollas en juliana de forma fina y repartiremos los trozos por encima de las patatas.
- Picaremos muy finamente el perejil (escoger cantidad al gusto).
- Añadiremos sal al gusto y el perejil.
- Pondremos un chorro de vino blanco y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Introduciremos la bandeja en el horno y lo dejaremos precalentando a 180ºC hasta que las patatas panaderas queden finalmente cocinadas. El tiempo aproximado es de unos 25 o 30 minutos. Aunque deberemos vigilar y estar atentos en todo momento.
- Una vez estén listas las dejaremos enfriar unos minutos y ya están listas para ser comidas.
