Los panellets son uno de los postres tradicionales más queridos de Cataluña y Valencia. Pequeños, fáciles de preparar, y sobre todo, altamente deliciosos.
Ingredientes de los Panellets Fitness
Los ingredientes se duplicarán por cada 50 unidades aproximadas.
- 2 huevos
- 350 gramos de almendras molidas
- 1 boniato
- 10 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 100 gramos de coco rallado
- Edulcorante natural al gusto
Preparación
- Preparamos la masa base de los panellets, que serán de tres tipos: cacao, coco y almendra. Pelamos y troceamos el boniato, y lo dejamos hirviendo en la suficiente agua. En el momento en que se encuentre tierno, eliminamos el agua.
- En un bol, mezclamos los huevos junto con la almendra molida y el edulcorante. Agregamos el boniato hecho puré que ya debe de estar listo y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.
- Ahora, cubrimos la masa con papel film e introducimos en la nevera por alrededor de 6 horas. Una vez transcurrido este lapso, dividimos en tres partes iguales la masa y agregamos una cucharada de cacao en polvo, a la segunda, coco rallado y la tercera la dejamos igual.
- Con todas las masas, formamos bolas de pequeño tamaño y las rebozamos. La masa de coco en coco rallado, la de cacao en azúcar glas y la de boniato en almendra.
- Batimos un huevo más y con un pincel, embadurnamos todos los mpanellets de almendra antes de introducirlos en el horno cubiertos con papel sulfurizado. Además, también colocamos dentro el resto de los panellets.
- Cocemos en el horno precalentado a 180 grados, por unos 15 minutos; o bien, hasta el momento en que los panellets de almendras ya se noten dorados.
- Cuando estén listos, los retiramos del horno y dejamos que se enfríen antes de pasarlos a la nevera.
- Recordemos que los panellets se comen fríos; pudiendo dejarlos en reposo por hasta dos días antes de consumir.
