El Pan de Plátano, con el paso de los años, se ha convertido en un complemento adicional perfecto. Si lo hacemos con levadura, la consistencia será similar a la de un bizcocho, y si reemplazamos el polvo de hornear con levadura, obtendremos un pan dulce parecido a un muffin.
Ingredientes del Pan de Plátano Fit
- 300 gramos de harina tamizada
- 3 plátanos maduros
- 25 gramos de levadura
- Zumo de limón al gusto
- Mantequilla
- Una taza de leche
- Edulcorante natural
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de miel
- Esencia de vainilla
- 1 huevo
Preparación
- Comenzamos disolviendo la levadura en una mezcla de miel y leche tibia. Una vez homogeneizada esta primera mezcla, añadimos un poco de harina hasta que se esponje. Dejaremos reposar por media hora.
- Continuamos mezclando los plátanos machacados con el edulcorante natural, y el zumo de limón suficiente como para que consiga una consistencia de puré.
- Pasada la media hora de la primera mezcla, la licuamos añadiendo poco a poco algo más de harina, hasta que quede algo consistente. Continuamos añadiendo el puré, el huevo y la vainilla. Vamos añadiendo poco a poco harina adicional hasta que quede una masa perfecta. Recomiendo realizar esto en un bol amplio con una batidora de pastelería.
- Añadimos una taza de mantequilla derretida y caliente junto a la sal. Mezclamos de nuevo y dejamos la masa lista para amasar.
- Damos forma y dejamos que suba por dos horas. Para hacernos una idea de cuánto debe subir, podemos poner la masa en el molde engrasado y con harina.
- Una vez alcanzado este punto, horneamos hasta que la prueba del palillo salga perfecta, a 180ºC. Normalmente tarda tres cuartos de hora a una hora.
