El magro con tomate es una de las recetas tradicionales de la región de Murcia que, en la mayoría de las ocasiones, se suele consumir como aperitivo o entrada. Además, se trata también de un plato sumamente versátil, ya que permite que se realice con diversas variaciones.
Ingredientes del Magro con Tomate
- ½ kilo de carne magra de cerdo
- 1 cebolleta
- 2 pimientos verdes
- 700 gramos de tomate ya triturado
- 200 ml de vino tinto
- Edulcorante natural al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimienta y Sal al gusto
- Caldo de pollo
Preparación
- Picamos finamente la cebolla. Lavamos los pimientos, y los cortamos en cubos o tiras medianos/pequeños. Reservamos
- Con un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, freímos los pimientos hasta que se tuesten ligeramente. Reservamos.
- En la misma sartén y del mismo aceite, salpimentamos la carne y la cocinamos junto a la cebolla, hasta que se dore. Removemos a menudo para evitar quemaduras concretas.
- Una vez la carne esté a medio cocinar, añadimos el tomate triturado, unas gotas de edulcorante natural para que caramelice, y el vino. Subimos el fuego un poco y removemos para que todo quede mezclado. El objetivo es que la mezcla líquida alcance el punto de ebullición y vaya reduciéndose.
- Cocinamos por 20 minutos, evitando que se reseque en exceso. Añadimos los pimientos cocinados previamente, salpimentamos al gusto, y dejamos que cocine y rebaje por otros 10 minutos a fuego bajo.
