Magro con Tomate

El magro con tomate es una de las recetas tradicionales de la región de Murcia que, en la mayoría de las ocasiones, se suele consumir como aperitivo o entrada. Además, se trata también de un plato sumamente versátil, ya que permite que se realice con diversas variaciones.

Ingredientes del Magro con Tomate

• ½ kilo de carne magra de cerdo
• 1 cebolleta
• 2 pimientos verdes
• 700 gramos de tomate ya triturado
• 200 ml de vino tinto
• Edulcorante natural al gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta y Sal al gusto
• Caldo de pollo

Preparación

1. Picamos finamente la cebolla. Lavamos los pimientos, y los cortamos en cubos o tiras medianos/pequeños. Reservamos
2. Con un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, freímos los pimientos hasta que se tuesten ligeramente. Reservamos.
3. En la misma sartén y del mismo aceite, salpimentamos la carne y la cocinamos junto a la cebolla, hasta que se dore. Removemos a menudo para evitar quemaduras concretas.
4. Una vez la carne esté a medio cocinar, añadimos el tomate triturado, unas gotas de edulcorante natural para que caramelice, y el vino. Subimos el fuego un poco y removemos para que todo quede mezclado. El objetivo es que la mezcla líquida alcance el punto de ebullición y vaya reduciéndose.
5. Cocinamos por 20 minutos, evitando que se reseque en exceso. Añadimos los pimientos cocinados previamente, salpimentamos al gusto, y dejamos que cocine y rebaje por otros 10 minutos a fuego bajo.