Ahora que se acerca el verano, un buen gazpacho de frutas casero es una receta que no puede faltar. Es fácil de preparar, refrescante y nutritivo. Lo tiene todo para aprovecharlo. Además, puedes repetir las veces que quieras. Hay muchas variedades, dependiendo de las frutas que te gusten. Nosotros te proponemos una con nectarinas.
Ingredientes del Gazpacho de frutas
- 650 gramos de nectarinas
- 50 gramos de tomates
- 15 gramos de pimiento verde (menos de la mitad)
- 40 gramos de cebolla
- Un diente de ajo pequeño
- 25 mililitros de vinagre de manzana
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
Preparación
- Empezamos escaldando los tomates para quitarles la piel. Es suficiente con dejarlos un minuto en agua hirviendo. Quitamos también las semillas. Podemos triturarlos enteros, pero tendremos que pasarlos por un colador o un pasapurés para retirar todos los restos.
- A continuación, pelamos las nectarinas, limpiamos el pimiento y pelamos la cebolla y el ajo. Una vez peladas, las troceamos en dados.
- Cuando hayamos terminado, colocamos las nectarinas, los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo en un vaso de batidora. Echamos el vinagre y un poco de sal. Empezamos a batir hasta conseguir una consistencia agradable. Esto es algo muy personal, porque hay quien prefiere que esté más o menos espeso. Mientras estemos batiendo, tendremos que ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva. De ese modo nos aseguramos que la mezcla vaya emulsionando.
- Una vez que adquiera la textura deseada, puedes dejar de batir. Si no has pelado los tomates, tendrás que pasar la mezcla por el chino para retirar los restos de piel. Prueba el gazpacho y añade un poco de sal para rectificar en caso de que esté soso.
- Cuando esté correcto, guarda el gazpacho de frutas casero en algún recipiente con cierre hermético en el frigorífico y deja que se enfríe.
