En esta ocasión traemos una ensalada de remolacha y zanahoria. Las ensaladas de remolacha y zanahoria son un tipo de acompañante o entrante común en la comida casera y es porque son reconfortantes. Nada recuerda más a una comida familiar con algo de carne, arroz blanco y esta colorida ensalada. Es muy fácil y rápido de preparar, nutritiva y muy saludable. Se le pueden añadir otros vegetales o incluso carnes, pero la buscamos que la remolacha sea la principal protagonista.
Ingredientes de la Ensalada de Remolacha
- Una remolacha
- Una zanahoria
- Una cebolla
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 yemas de huevo
- Una taza de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Una cucharada de mostaza
- Un par de ramas de perejil
Preparación
- En primer lugar, calentamos la sartén con agua. Agregamos la zanahoria y la remolacha. Cocinamos hasta que esté todo cocido correctamente. Para averiguarlo, podemos perforar la remolacha con un palo o cuchillo de metal. Cuando sea fácil de introducir sabremos que está todo listo.
- Hervir el huevo durante diez minutos después del primer hervor. Cuando esté listo, retiramos la cascara y lo guardamos para después.
- Mientras se hacen las verduras, preparamos la mayonesa. Separa la yema de las claras. Pon la yema de los dos huevos en una licuadora, agrega mostaza y una cucharadita de jugo de limón. Enciende la licuadora y empieza a verter el aceite de oliva virgen extra en forma de hilos. Golpea un poco más después de llenar. Agrega sal, pimienta y cilantro picado. Reserva la mayonesa para luego.
- Retiramos del fuego las verduras, las colamos y las dejamos que se enfríen. Pelamos ambas verduras y las cortamos en dados. Después ponemos estos trozos en un bol o en una ensaladera.
- Rallamos la cebolla y la incorporamos a la ensaladera. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y agregamos la mayonesa que consideremos adecuada. Cortamos el huevo que antes hemos cocido en rodajas y lo añadimos a la ensalada. Removemos todo cuidadosamente y servimos.
Entre los productos de la mayoría de las listas de compras, «remolacha» puede no ser uno de los nombres de producto más populares y frecuentes de ver. Pero esto se debe a que generalmente se desconocen todas las propiedades y beneficios que este vegetal, de color tan peculiar, aporta al cuerpo humano, y mucho menos las múltiples formas de disfrutarlo. Es un alimento muy útil y presenta gran variedad de posibilidades en la cocina. Podemos comerla cruda, en ensalada o cocida, y mantener las mismas características de varias formas. Una vez cocida, puede conservarse en vinagre o azúcar y utilizarse para obtener vino de remolacha. Otro uso popular es como colorante alimentario.
La remolacha es una planta rica en folatos, que es una vitamina del grupo B, frecuentemente llamada ácido fólico. El consumo de ácido fólico puede reducir el riesgo de diferentes tipos de cáncer; combinado con otras vitaminas del grupo B se puede prevenir un derrame cerebral. La remolacha también contiene hierro y vitamina C.
Las zanahorias son ricas en vitaminas C y E. Estas vitaminas pueden actuar como antioxidantes, retrasar el proceso de envejecimiento natural del cuerpo y proteger las células sanas.
Por ello podemos decir que elaborar recetas con remolacha es una muy buena idea. Por ese motivo te invitamos a que prepares esta receta de ensalada de remolacha que te enseñamos a continuación.
