Quién no ha probado una ensalada de patata nunca. Ingredientes sencillos y de fácil preparación. Ligera en calorías pero con nutrientes esenciales. Un clásico que todo el mundo debería saber preparar, así que hoy te toca a ti.
Ingredientes de la Ensalada de Patata con Langostinos
Los ingredientes se duplicarán por cada cuatro comensales
- 400 gr. de langostinos
- 2 manojos de rúcula
- Patatas hervidas peladas
- 1 tarro de salsa romesco o salsa vinagreta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto
Preparación
- Llenamos una olla con agua y le añadimos la sal y la hoja de laurel. La ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, incorporamos los langostinos y los cocemos de 3 a 5 minutos dependiendo del grosor.
- Los escurrimos y los pasamos por agua fría para detener la cocción y los pelamos.
- Lavamos las patatitas, las escurrimos y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Las distribuimos en cuatro platos llanos.
- Limpiamos la rúcula y la repartimos encima de las patatas.
- Introducimos dos cucharadas de salsa romesco en un bol, añadimos una o dos cucharada de agua y removemos. Agregamos aceite, sal y pimienta al gusto y removemos.
- Repartimos los langostinos en los platos, sobre el lecho de patata y rúcula y servimos la salsa romesco aparte o rociamos con ella sobre los langostinos.
