Con esta ensalada de lentejas podrás introducir este alimento maravilloso en tu dieta sin mayor problema. Perfecta para el verano y para introducir a los niños en su dieta infantil.
Ingredientes de la Ensalada de Lentejas
- 500 gramos de lentejas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta grande
- Aceitunas sin hueso
- Dos latas de atún al natural
- Una lata de maíz dulce
- Vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Preparamos una olla grande y la rellenamos de agua. Debemos añadir las lentejas y las ponemos en el fuego a hervir. Podemos seguir las indicaciones que nos indiquen en el paquete, aunque normalmente tardan una media hora desde que el agua comienza a hervir.
- Una vez haya transcurrido ese tiempo las colamos y escurrimos muy bien. Si queremos, para enfriar rápidamente las lentejas y seguir con la preparación las enfriamos con agua del grifo. Con ello conseguiremos bajar la temperatura y que al añadir otros ingredientes no se ponga pochos.
- Las vertemos en una fuente o ensaladera que pueda contener nuestra ensalada. Lavamos tanto el pimiento como la cebolleta grande y las cortamos muy finamente. Vertemos las lentejas del escurridor en la fuente. Incorporamos todos los ingredientes en la ensaladera (el pimiento, la cebolleta, las aceitunas, el atún al natural y el maíz).
- Aliñamos la ensalada de lentejas a nuestro gusto con vinagre de manzana, sal al gusto y con un chorrito de oliva virgen extra. Debemos ir con cuidado con el aceite si no queremos que tenga muchas grasas.
- Una vez hecho esto podemos conservar en el frigorífico hasta que llegue el momento de servir la ensalada.
En unos escasos diez minutitos vamos a poder elaborar este manjar. Podremos dejarla hecha en el frigorífico para que, cuando lleguemos a casa del trabajo, de la playa, de recoger los niños del cole, nos encontremos la comida hecha. Incluso si queremos llevarnos la comida podemos preparar un tupper y nos la llevamos sin mayor inconveniente.
