Como es un ingrediente tan beneficioso para la salud hemos decidido elaborar una ensalada muy saludable, una ensalada de habitas frescas. Una de las posibles recetas que podemos elaborar con habas frescas y muy sana.
Ingredientes de la Ensalada de Habitas
- 400 gramos de habitas frescas. Deben ser pequeñas y tiernas si queremos conseguir una buena textura. Si son frescas será mejor, pero si usamos congeladas tampoco pasa nada
- 150 gramos de queso fresco
- 80 gramos de jamón ibérico picado
- Una cebolleta fresca picada
- Un ramillete de menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Un par de cucharadas de yogur natural sin azúcar
- Opcionalmente podemos usar perejil
Preparación
- Cocinamos habas al vapor con un poco de sal. Bastan unos minutos, porque deben estar firmes para que no se deshagan cuando las aliñemos. Una vez las tengamos las deberemos escurrir correctamente y no dejar rastro de agua.
- Después de escurrir, lo ponemos en el plato y le añadimos el resto de los ingredientes. Picamos el queso, el jamón, la cebolleta y la menta. Es importante que todos los ingredientes los piquemos finamente si queremos conseguir un acabado muy bueno. Nota: Opcionalmente podemos pasar los taquitos de jamón por la sartén consiguiendo un tostado delicioso.
- Elaboramos una vinagreta para aliñar la ensalada de habitas. Mezclamos tres partes de aceite con una de vinagre, sal y pimienta al gusto (agregamos yogur si es necesario y mezclamos bien). Salpimentamos a nuestro gusto, podemos ir probando la ensalada para asegurar que tenga el punto que nos gusta. Después regamos con nuestro preparado la ensalada y mezclamos ligeramente para que las habitas queden enteras.
- Se puede consumir a temperatura ambiente o templada. No obstante, también podemos consumirlo después de haberla refrigerado en el frigorífico. Opcionalmente cuando sirvamos la ensalada de habitas adornamos con perejil.
Las habas son ricas en nutrientes. Son de apariencia ovalada y de color verde, mostrando una carne tierna y deliciosa, que se puede adaptar a diversas recetas. Además, la mejor época para comer está comprendida entre el invierno hasta la primavera.
A la hora de comprar habas es importante que sea frescos, para ello hay que comprobar si las vainas se rompen y parten fácilmente, y las semillas deben presentar tonos verdes y no negros.
Las habas son una buena fuente de proteínas y carbohidratos. Sin embargo, este último se encuentra menos en alimentos frescos y se considera más saludable. Cabe destacar que su contenido en proteínas lo convierte en un alimento recomendado para vegetarianos.
También son ricos en hierro, lo que lo convierte en un alimento anti-anemia y también aporta potasio que es beneficioso para el funcionamiento correcto y adecuado del sistema nervioso.
Por otro lado, las legumbres son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a solucionar el problema del estreñimiento. Por ese motivo deberíamos consumirla si tenemos problemas intestinales.
Entre los beneficios de las legumbres, cabe destacar la reducción del colesterol y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Esta receta es muy fácil de integrar en tu dieta, independientemente de que tipo de dieta estés llevando te resultará muy beneficiosa. Eso es así ya que contiene muchos nutrientes diversos. Podemos decir que esta receta es una explosión de nutrientes sanos para nuestro cuerpo.
Mantiene una cantidad de proteínas muy elevada, manteniendo un perfil de grasas más bien bajo. Además de eso, aunque puede tener un contenido de hidratos de carbono elevado, como provienen de verduras es un aporte de carbohidratos inteligente. Clasificamos este aporte de hidratos de carbono como inteligente porque aportamos vitaminas, minerales y fibra a la dieta con esta comida. Es mucho mejor que no realizar un consumo de hidratos de carbono basado en únicamente cereales puros.
