La ensalada de cuscús y verduras es una ensalada ligera e ideal para todos los gustos. Sin mencionar que también es muy fácil de preparar.
Además, se trata de un plato que nos aporta carbohidratos en la dosis correcta, así como vitaminas y grasas vegetales (como lo es el aceite de oliva), funcionando a la perfección como entrada o acompañamiento. En suma, una receta deliciosa y nutritiva, ideal para toda la familia.
Ingredientes de la Ensalada de Cuscús
- 1 taza de cuscús
- Agua caliente
- 3 tomates
- 2 pepinos
- 4 cebollines
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Ponemos el cuscús en agua caliente, en un reciente amplio para que quede cubierto. Iremos mezclando cada pocos minutos para que no se pegue.
- Mientras calienta, lavamos los tomates y los pepinos, y cortamos en cubos pequeños.
- Una vez el cuscús en su punto, escurrimos el agua y lo mezclamos junto a las verduras cortadas.
- Lavamos y picamos los cebollines y perejil, y lo añadimos a la mezcla.
- Usaremos aceite de oliva, sal, y pimienta a nuestro gusto como aderezo. Mezclamos todos los ingredientes para que el aderezo se esparza adecuadamente. Recomiendo personalmente dejar reposar media hora para que el aceite no esté tan «líquido».
