Son tantos los motivos por los cuales debemos consumir champiñones que es imposible que no los comamos en algún tipo de receta. Por ese motivo hemos pensado en una receta que sea muy saludable y contenga champiñones: una Ensalada de champiñones.
La ensalada de champiñones es un plato muy nutritivo, completo, saludable y delicioso. Existen muchas variantes de tipos de ensaladas de champiñones. Todas las versiones de este tipo de ensalada pueden servir para una comida o para una cena. Aquí vas a poder encontrar nuestra versión.
Ingredientes de la Ensalada de Champiñones
- 300 gramos de champiñones
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cogollos de lechuga
- 2 huevos grandes
- 1 boniato
- 6 tomates cherrys
- 6 aceitunas negras
- 30 gramos de avellanas
- 20 ml de vinagre de Módena
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Cebollino fresco
Preparación
Nota: Es importante que no se nos quemen las avellanas cuando las estemos dorando. Para hacerlo es aconsejable mover en círculos la sartén cerca del fuego. De esta forma haremos que se mueven y se calienten uniformemente. Así conseguiremos que se doren uniformemente sin que se lleguen a quemar.
Nota: Debemos ir con cuidado a la hora de cocinar el ajo porque es importante que no se nos queme o podría arruinar la receta.
- En primer lugar, colocamos una sartén a fuego lento y echamos las almendras. Una vez las doradas las reservamos.
- Lavamos y laminamos los champiñones. En una sartén añadimos unas gotas de aceite de oliva a fuego medio. Picamos y añadimos a la sartén los ajos junto a los champiñones. Espolvoreamos con sal y especias al gusto, y removemos mientras se doran hasta su punto.
- Cocemos un boniato, tanto en agua como al microondas o al horno. Lo que nos importa es que el boniato este cocido. Debemos asegurarnos de que esta correctamente cocido. Para hacerlo usaremos un palillo o un tenedor, debemos pinchar el boniato. En caso de que se deslice fácilmente sabremos a ciencia cierta que se ha cocido bien el boniato.
- Lavamos y escurrimos la lechuga y la disponemos en una fuente. En el centro de la misma pondremos los champiñones junto al resto de ingredientes. Acabamos coronando con las avellanas tostadas. Te recomendamos que para hacer la presentación del plato dejes volar la imaginación.
- Emulsionamos todos los ingredientes haciendo una vinagreta y regaremos la ensalada.
- Finalmente decoramos con cebollino fresco y serviremos este manjar.
