Ensalada de Alcachofas

Ingredientes de la Ensalada de Alcachofas

Los ingredientes se duplicarán por cada seis comensales.

• 6 alcachofas tiernas
• 2 limones
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 100 gr de parmesano en virutas
• ½ ramillete de perejil
• Flor de sal
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Cortamos 2 centímetros de la parte superior de las alcachofas, les quitamos el tallo y las hojas más duras. 
2. Las ponemos en remojo en agua con unas gotas de limón, para evitar que se ennegrezcan. Las cortamos en láminas muy finas. Picamos el perejil.
3. Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de ½ limón y el perejil. Salpimentamos y regamos con la salsa las alcachofas cortadas y decoramos el plato con virutas de parmesano.