Endivias Rellenas

Las endivias rellenas saludables son una opción ligera, refrescante y perfecta para cualquier momento del día. Ideales como entrante, cena ligera o incluso como parte de tu tupper para llevar, esta receta combina ingredientes nutritivos con un sabor delicioso. Además, es baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en una gran aliada para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al placer de comer bien.

⏳ Ingredientes para 2 personas

• 6 hojas de endivia grandes
• 1 lata de atún al natural (aprox. 120 g)
• 2 cucharadas de yogur natural o queso fresco batido 0%
• ½ zanahoria rallada
• ½ aguacate maduro
• 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de chía o sésamo para decorar (opcional)
• Unas gotas de limón

Preparación

🍽️ Paso 1: Preparamos el relleno cremoso

1. En un bol, mezclamos el atún escurrido, el yogur natural (o queso batido), la zanahoria rallada y el aguacate machacado.
2. Añadimos la mostaza, sal, pimienta y unas gotas de limón para evitar que el aguacate se oxide.
3. Removemos bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

🍽️ Paso 2: Montamos las endivias

1. Lavamos las hojas de endivia y las secamos con cuidado para que no se rompan.
2. Rellenamos cada hoja con una porción generosa de la mezcla preparada.
3. Decoramos con semillas de chía o sésamo por encima si lo deseamos.

🍲 Consejos para un sabor perfecto

• Podemos añadir manzana verde picada para un contraste crujiente y ácido.
• Si queremos una versión vegana, sustituimos el atún por garbanzos machacados o tofu ahumado.
• Estas endivias son ideales para preparar con antelación y guardar en la nevera durante unas horas.

Preguntas de nuestros usuarios 🔍

❓ ¿Puedo usar otro tipo de hoja en lugar de endivias?
Sí, aunque las endivias son ideales por su forma de barquita, también puedes usar hojas de lechuga romana o cogollos.

❓ ¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
Hasta 24 horas si están bien tapadas y refrigeradas, aunque se recomienda consumirlas en el mismo día para que la hoja no se ablande.

❓ ¿Son aptas para dietas low carb?
Sí, esta receta es baja en carbohidratos y alta en proteínas si se usa atún y yogur natural.