Las Enchiladas son un plato muy famoso de México, y por desgracia, muy calórico. Pero uno de los mayores errores a la hora de preparar enchilada es que indirectamente solemos preparar más cantidad de la recomendada. Es un plato ideal para varias personas, e intercambiando determinados ingredientes podemos hacer que sea mucho más ligera, siendo incluso ideal, debido a los aportes nutricionales del maíz, la alubia y el cilantro.
Ingredientes de las Enchiladas Fitness
- 3 tortitas de maiz
- Media taza de alubias cocidas y lavadas (sin la salsa característica)
- 1 patata cocida
- Salsa de enchilada al gusto
- Maíz dulce al gusto
- Cilantro picado al gusto
- Zumo de lima/limón al gusto
- Salsa de queso al gusto
- Media taza de Lechuga picada
La Coste?a Red Enchilada Sauce 420g
- Sin conservantes
- Listo para usar.
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC. En un tazón agregamos las patatas cocidas y las hacemos puré. Una vez el puré esté listo.
- Las alubias cocidas las pasamos por la plancha, para tostarlas ligeramente. Las añadimos y machacamos junto al puré de patata, añadiendo la salsa elegida, el zumo de limón, cilantro y maíz dulce. Salamos al gusto
- En una fuente para horno, repartimos cucharadas de salsa para enchilada, repartiéndola sobre la fuente. Creamos una capa colocando la tortilla de maíz por encima de la capa de salsa, y repetimos el proceso creando varias capas. Entre dichas capas y siempre encima de la salsa de enchilada, vamos repartiendo la mezcla preparada previamente
- Horneamos por veinte minutos. Una vez fuera, podemos dejar salsa de enchilada caliente para bañar por encima de la última capa de tortita de maíz.
