Enchiladas Veganas Fáciles

enchiladas veganas

Las Enchiladas son un plato muy famoso de México, y por desgracia, muy calórico. Pero uno de los mayores errores a la hora de preparar enchilada es que indirectamente solemos preparar más cantidad de la recomendada. Es un plato ideal para varias personas, e intercambiando determinados ingredientes podemos hacer que sea mucho más ligera, siendo incluso ideal, debido a los aportes nutricionales del maíz, la alubia y el cilantro.

Índice
  1. Ingredientes de las Enchiladas Fitness
    1. Preparación

Ingredientes de las Enchiladas Fitness

  • 3 tortitas de maiz
  • Media taza de alubias cocidas y lavadas (sin la salsa característica)
  • 1 patata cocida
  • Salsa de enchilada al gusto
  • Maíz dulce al gusto
  • Cilantro picado al gusto
  • Zumo de lima/limón al gusto
  • Salsa de queso al gusto
  • Media taza de Lechuga picada

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Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. En un tazón agregamos las patatas cocidas y las hacemos puré. Una vez el puré esté listo.
  2. Las alubias cocidas las pasamos por la plancha, para tostarlas ligeramente. Las añadimos y machacamos junto al puré de patata, añadiendo la salsa elegida, el zumo de limón, cilantro y maíz dulce. Salamos al gusto
  3. En una fuente para horno, repartimos cucharadas de salsa para enchilada, repartiéndola sobre la fuente. Creamos una capa colocando la tortilla de maíz por encima de la capa de salsa, y repetimos el proceso creando varias capas. Entre dichas capas y siempre encima de la salsa de enchilada, vamos repartiendo la mezcla preparada previamente
  4. Horneamos por veinte minutos. Una vez fuera, podemos dejar salsa de enchilada caliente para bañar por encima de la última capa de tortita de maíz.

 

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