El cuscús de coliflor es una excelente opción si no eres muy amante de la verdura y quieres un plato atractivo, fácil y rápido de hacer. Es ideal para tomar solo o acompañado con un filete de pollo o un pescado a la plancha. ¿Te animas a probarlo?
Ingredientes del Cuscús de Coliflor
- 1/2 coliflor
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Un puñado de piñones
- Un puñado de pasas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra de molinillo
- Una cucharadita de curry o especia moruna (opcional)
- Sal
- Unas hojas de hierbabuena fresca
Preparación
Este es un plato tan versátil que puedes variarlo tanto como quieras. Admite todo tipo de verduras y otras especias y hierbas, como el comino, la nuez moscada, el perejil o el cilantro. Y si quieres una versión fresquita para el verano, tómalo en crudo aderezado con un chorro de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
- Lavamos todas las verduras. Mientras tanto, colocamos las pasas en un vaso con agua para que se inflen y se pongan más tiernas.
- Rallamos la coliflor con un rallador manual o con una picadora.
- Picamos todas las verduras en cuadritos muy pequeños.
- Ponemos en la sartén un chorrito de aceite de oliva y pochamos las verduras previamente salpimentadas. Puedes esperar hasta que estén bien tiernas o dejarlas al dente.
- Añadimos la coliflor rallada, los piñones, las pasas y el curry o la especia moruna. Le damos unas vueltas hasta que la preparación tome color y sabor.
- Emplatamos y decoramos con unas hojas de hierbabuena.
