Los crepes de queso mascarpone son una deliciosa variante de los clásicos crepes que se hacen rellenos con una mezcla de este queso italiano tan famoso. Son perfectos para el desayuno o como postre, y se preparan con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir.
Ingredientes de los Crepes de Queso
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza de leche entera
- 1/4 de taza de agua
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Edulcorante natural al gusto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de queso mascarpone
- 1/2 taza de nata
También necesitarás una sartén antiadherente para cocer los crepes.
Preparación
- Mezclamos la harina, los huevos, la leche, el agua, el aceite de oliva, el edulcorante y el extracto de vainilla en un recipiente grande. Batimos bien con una batidora o una varilla manual hasta que se forme una masa lisa y homogénea. Dejamos que la masa repose durante unos 10 minutos para que se espese un poco.
- Mientras tanto, mezclamos el queso mascarpone con la nata en un recipiente grande. Mezclamos bien hasta que se forme una crema suave y espesa. Reservamos la crema hasta que estemos listos para rellenar los crepes.
- Calentamos la sartén a fuego medio-alto y colocamos un poco de aceite de oliva en el fondo para evitar que se pegue la masa. Usamos un cucharón para echar un poco de masa en la sartén y utilizamos un movimiento circular con el fondo para cubrir toda la superficie de la sartén con una capa fina de masa.
- Cocinamos el crepe durante unos minutos, hasta que esté dorado por debajo. Usamos una espátula para despegar el crepe de la sartén y darle la vuelta. Cocinamos el otro lado durante unos minutos más, hasta que esté dorado también. Repetimos este proceso con el resto de la masa para hacer varios crepes.
- Una vez que hayas cocido todos los crepes, los colocamos en un plato y rellenamos cada uno con una capa generosa de la crema de queso mascarpone.
