El coulant, fondant o volcán es un conocido postre de chocolate que fue patentado por el chef Francés Michel Bras en 1981 en su restaurante. Se presenta como un pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo cuando el comensal corta el bizcocho de su interior le brota una cremosa salsa de chocolate y se acaba extendiendo por el plato. Para conseguir este efecto deseado el bizcocho suele congelarse o guardarse en el frigorífico antes de su horneado. Después de la creación de esta receta han surgido infinidad de variantes, muchas de estas con nuevos ingrediente y sabores como el turrón, nutella, etc.
Ingredientes del Coulant al Microondas
- 2 huevos grandes
- Edulcorante natural al gusto
- 70 gramos de harina
- 80 gramos de mantequilla ligera
- 150 gramos de chocolate negro para postres (Cuanto más porcentaje de chocolate negro más saludable será el postre que preparemos)
- 2 onzas de chocolate negro puro
- 1 cucharadita de levadura
- Opcionalmente podemos usar fresas
En caso de que no quieras que el interior sea de chocolate negro se puede sustituir por cualquier otro tipo de relleno. Como hemos mencionado anteriormente podemos usar turrón, nutella, chocolate blanco o crema de cacahuete. Las limitaciones en cuanto al relleno las pone la imaginación de cada uno, siempre y cuando sean ingredientes sin azúcar.
Preparación
El Coulant de chocolate al microondas es sencillo, pero debemos empezar por la parte más «»complicada»», que es prepararlo con buena materia prima. Chocolates sin azúcar, un edulcorante suave pero agradable, o frutas de nuestro gusto, intentando evitar los ingredientes pesados.
- Cortamos el chocolate para postre finamente y lo disponibles en un bol apto para microondas. Al mismo bol añadimos la mantequilla, y fundimos ambos ingredientes con cuidado en el microondas, obteniendo una salsa líquida sin mezclar, la cual, por supuesto, mezclaremos con una lengua o utensilio similar.
- Batimos dos huevos grandes en otro bol. Una vez batido, añadimos el edulcorante. Una vez añadido este ingrediente, es recomendable pasar a varillas eléctricas para lograr una base esponjosa, pero si no disponemos de ellas, con mantener una velocidad alta y estable, el resultado será similar.
- En este punto añadimos la levadura, y a partir de ahí ir añadiendo la mezcla de chocolate y mantequilla previa, poco a poco y bien fundido. Mezclamos todo de forma homogénea.
- Pasamos al último ingrediente de la masa, la harina. La vamos añadiendo tamizada para evitar grumos, y vamos mezclando poco a poco según cae.
- Elegiremos unos vasos o moldes de nuestro gusto, siempre y cuando sea apto para microondas. Si es antiadherente, evitaremos que al extraerlo se rompa. Al añadir la masa y dependiendo del molde y nuestra imaginación, dejamos los huecos que deseemos para añadir una o dos onzas sueltas de chocolate negro. Usaremos el microondas normalmente y dependiendo del modelo a máxima potencia, durante un máximo de un minuto. Esto puede variar, pero en rasgos generales es la misma regla. Con cuidado de que no se queme.
- Presentamos con fresas o frutas al gusto, el punto exacto suele ser cuando el chocolate superficial se vuelve líquido.
A causa de su impresionante sabor y fácil elaboración es uno de los postres que más se demandan en cualquier restaurante. Hay dulces de este estilo que ya están preparados y que tan solo necesitan calentarse. Pero las versiones industriales jamás tendrán todo el sabor que puede tener un postre casero.
A través de unos pocos ingredientes vamos a conseguir culminar una cena, comida o merienda de la forma más absolutamente perfecta que puedas imaginar. Vamos a preparar una receta con chocolate y más chocolate. Este coulant es muy sencillo de preparar, necesitaremos solo unos pocos ingredientes y el microondas.
