Carrilleras de Cerdo Ligeras

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carrillera de cerdo

Las carrilleras de cerdo son una receta típica del sur de España en la que cocinamos entre las partes más tiernas, jugosas y sabrosas del cerdo.

Básicamente, consiste en cocinar carrilleras de cerdo en salsa de tomate con verduras, ya sea en el horno, en la estufa a fuego lento o en una olla de cocción lenta.

La cocinaremos utilizando ingredientes lo más ligeramente posibles, para que no sea un plato excesivamente pesado para nuestro cuerpo.

Ingredientes

  • 6 piezas de carrillera de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 apio
  • 200 - 300 ml de agua
  • 200 mililitros de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Tomillo y Pimentón al gusto
  • Especias para carne
  • Aceite de Oliva

Preparación

  1. Limpiamos y dejamos lista la carne salándola y dejando que alcance temperatura ambiente.
  2. Vamos preparando el sofrito, picando la cebolla, zanahoria y el apio en cubos. En una sartén con aceite de oliva, doramos la carne ligeramente por ambos lados.
  3. Retiramos la carne y con el mismo aceite/grasa de la sartén, sofreímos los ingredientes picados hasta que alcancen un buen punto. Añadimos las especias.
  4. En la misma sartén mezclamos el jugo de la carne con el tomate frito, las especias previamente añadidas, el laurel, y el agua. Esperamos a que el líquido baje para que la salsa se espese. Servimos todo junto.

Ingredientes

  • 6 piezas de carrillera de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 apio
  • 200 - 300 ml de agua
  • 200 mililitros de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Tomillo y Pimentón al gusto
  • Especias para carne
  • Aceite de Oliva

Preparación

  1. Limpiamos y dejamos lista la carne salándola y dejando que alcance temperatura ambiente.
  2. Picamos la cebolla, zanahoria y el apio en cubos. En una bandeja de horno profunda, preparamos una cama con estos primeros ingredientes, y una hoja de laurel.
  3. Precalentamos el horno a 150ºC. En la cama previamente preparada, vertemos la carne y la especiamos por encima. Vertemos por encima para que cubra por completo (podemos ayudarnos con algún pincel de cocina) el aceite de oliva. Añadimos agua y tomate frito. No hace falta que estos líquidos cubran por completo la carne, aunque no pasa nada si lo hace.
  4. Lo introducimos en el horno y lo dejamos cocinar a la perfección. Mi recomendación sería bajarlo a 130ºC y dejarlo ahí por varias horas.

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Resumen

Carrilleras de Cerdo Ligeras

Las carrilleras de cerdo son una receta típica del sur de España en la que cocinamos entre las partes más tiernas, jugosas y sabrosas del cerdo.

Tipo: Carrillera de Cerdo Fit

Cocina: Carrillera de Cerdo fácil

Palabras claves: Receta de Carrillera de Cerdo ligera

Rendimiento de la receta: 4

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocinado: PT15M

Tiempo total: PT30M

Ingredientes de la receta:

  • 6 piezas de carrillera de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria grande
  • Medio apio
  • 200 - 300 ml de agua
  • 200 mililitros de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Tomillo y Pimentón al gusto
  • Especias para carne
  • Aceite de Oliva

Instrucciones de la receta: Limpiamos y dejamos lista la carne salándola y dejando que alcance temperatura ambiente. Vamos preparando el sofrito, picando la cebolla, zanahoria y el apio en cubos. En una sartén con aceite de oliva, doramos la carne ligeramente por ambos lados. Retiramos la carne y con el mismo aceite/grasa de la sartén, sofreímos los ingredientes picados hasta que alcancen un buen punto. Añadimos las especias. En la misma sartén mezclamos el jugo de la carne con el tomate frito, las especias previamente añadidas, el laurel, y el agua. Esperamos a que el líquido baje para que la salsa se espese. Servimos todo junto.

Puntuación del editor:
5