Las carrilleras de cerdo son una receta típica del sur de España en la que cocinamos entre las partes más tiernas, jugosas y sabrosas del cerdo.
Básicamente, consiste en cocinar carrilleras de cerdo en salsa de tomate con verduras, ya sea en el horno, en la estufa a fuego lento o en una olla de cocción lenta.
La cocinaremos utilizando ingredientes lo más ligeramente posibles, para que no sea un plato excesivamente pesado para nuestro cuerpo.
Ingredientes
- 6 piezas de carrillera de cerdo
- 2 cebollas
- 1 zanahoria grande
- 1/2 apio
- 200 - 300 ml de agua
- 200 mililitros de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- Sal y Pimienta al gusto
- Tomillo y Pimentón al gusto
- Especias para carne
- Aceite de Oliva
Preparación
- Limpiamos y dejamos lista la carne salándola y dejando que alcance temperatura ambiente.
- Vamos preparando el sofrito, picando la cebolla, zanahoria y el apio en cubos. En una sartén con aceite de oliva, doramos la carne ligeramente por ambos lados.
- Retiramos la carne y con el mismo aceite/grasa de la sartén, sofreímos los ingredientes picados hasta que alcancen un buen punto. Añadimos las especias.
- En la misma sartén mezclamos el jugo de la carne con el tomate frito, las especias previamente añadidas, el laurel, y el agua. Esperamos a que el líquido baje para que la salsa se espese. Servimos todo junto.
Ingredientes
- 6 piezas de carrillera de cerdo
- 2 cebollas
- 1 zanahoria grande
- 1/2 apio
- 200 - 300 ml de agua
- 200 mililitros de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- Sal y Pimienta al gusto
- Tomillo y Pimentón al gusto
- Especias para carne
- Aceite de Oliva
Preparación
- Limpiamos y dejamos lista la carne salándola y dejando que alcance temperatura ambiente.
- Picamos la cebolla, zanahoria y el apio en cubos. En una bandeja de horno profunda, preparamos una cama con estos primeros ingredientes, y una hoja de laurel.
- Precalentamos el horno a 150ºC. En la cama previamente preparada, vertemos la carne y la especiamos por encima. Vertemos por encima para que cubra por completo (podemos ayudarnos con algún pincel de cocina) el aceite de oliva. Añadimos agua y tomate frito. No hace falta que estos líquidos cubran por completo la carne, aunque no pasa nada si lo hace.
- Lo introducimos en el horno y lo dejamos cocinar a la perfección. Mi recomendación sería bajarlo a 130ºC y dejarlo ahí por varias horas.
