Boloñesa de Soja

La salsa boloñesa de soja que presentamos en esta ocasión, además de ser realmente deliciosa y nutritiva, es ideal para personas que siguen un estilo de vida vegano; ya que se elabora con base en soya texturizada, la cual es alta en proteína y cuenta con bajos porcentajes de grasa.

Ingredientes de la Boloñesa de Soja

Los ingredientes se duplicarán por cada tres raciones de pasta a las que aplicar.

• 2 tazas de soja texturizada fina (aproximadamente, 150 gramos)
• Media cebolla, picada
• 1 vaso de salsa de tomate
• Medio vaso de vino tinto (125 ml)
• 1 zanahoria grande, en trozos
• 1 cucharada de tamari o salsa de soja
• Media ramita de apio, en trozos
• 3 tazas de caldo de verduras
• Orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comenzamos calentando el caldo de verduras, donde coceremos los trozos de zanahoria, apio y cebolla picados previamente, durante 10 minutos a fuego alto, y moviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadimos la soja, y le daremos otra cocción de tres minutos.
2. Es turno del vino tinto, dejando cocer otro par de minutos. Continuamos con la salsa de tomate, removemos, y bajamos la temperatura de medio-bajo. Al momento añadimos el resto de ingredientes (la soja, pimienta, sal y orégano). Removemos constantemente durante un cuarto de hora extra, hasta que la salsa baje.
3. Una vez todo integrado, mezclado, y rebajado, es hora de servirlo encima de la pasta que queramos. Podemos refrigerarlo durante un par de días y recalentarlo, pero al momento el sabor es más intenso.