La salsa boloñesa de soja que presentamos en esta ocasión, además de ser realmente deliciosa y nutritiva, es ideal para personas que siguen un estilo de vida vegano; ya que se elabora con base en soya texturizada, la cual es alta en proteína y cuenta con bajos porcentajes de grasa.
Ingredientes de la Boloñesa de Soja
Los ingredientes se duplicarán por cada tres raciones de pasta a las que aplicar.
- 2 tazas de soja texturizada fina (aproximadamente, 150 gramos)
- Media cebolla, picada
- 1 vaso de salsa de tomate
- Medio vaso de vino tinto (125 ml)
- 1 zanahoria grande, en trozos
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- Media ramita de apio, en trozos
- 3 tazas de caldo de verduras
- Orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Comenzamos calentando el caldo de verduras, donde coceremos los trozos de zanahoria, apio y cebolla picados previamente, durante 10 minutos a fuego alto, y moviendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadimos la soja, y le daremos otra cocción de tres minutos.
- Es turno del vino tinto, dejando cocer otro par de minutos. Continuamos con la salsa de tomate, removemos, y bajamos la temperatura de medio-bajo. Al momento añadimos el resto de ingredientes (la soja, pimienta, sal y orégano). Removemos constantemente durante un cuarto de hora extra, hasta que la salsa baje.
- Una vez todo integrado, mezclado, y rebajado, es hora de servirlo encima de la pasta que queramos. Podemos refrigerarlo durante un par de días y recalentarlo, pero al momento el sabor es más intenso.
