Biryani de Verduras

El arroz biryani es un plato parecido al arroz tres delicias, pero con mucho más sabor gracias a su procedencia. Este arroz típico de la cocina turca y pakistaní es, sin duda alguna, para los amantes de lo exótico. Y es que entre sus ingredientes cuenta con una deliciosa mezcla de especias de lo más variadas y yogur. Biryanis hay muchos, nosotros te presentamos nuestra particular versión de biryani de verduras.

Ingredientes del Biryani de Verduras

• 300 gramos de arroz basmati
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 trozo de brócoli
• 1 trozo pequeño de calabaza
• Un puñado de judías verdes
• Un chorrito de aceite de oliva
• Una cucharada de mantequilla
• 1 yogurt natural (opcional)

Usaremos una mezcla de especias especial: 3 clavos, varias ramas de canela, unas hojas de menta, una cucharadita de pimentón picante, una hoja de laurel, unas hebras de azafrán, una cucharadita de comino y una guindilla.

Preparación

1. Pelamos y cortamos las verduras en trozos. Ponemos en una cazuela el aceite y la mantequilla y esperamos a que se calienten.
2. A continuación, añadimos todas las verduras y salteamos junto con las especias excepto el pimentón que se lo ponemos justo antes del yogur para que no amargue.
3. Vertemos el yogur y mezclamos bien.
4. Ahora, introducimos el arroz y el agua (una parte de arroz por tres de agua) y dejamos cocinar unos 15 minutos, hasta que el arroz esté listo.
5. Dejamos que repose unos minutos y servimos con la menta picada.

Consejos para la preparación

El biryani de verduras admite todo tipo de verduras. Podemos ponerle patatas, coliflor, guisantes, jengibre y todo cuanto se nos ocurra en cuanto a verduras se refiere.

También, podemos hacer otra variante. En lugar de añadirle el yogur al sofrito, podemos ponerlo encima del plato o al lado del mismo justo al momento de servirlo.