El arroz frito chino es un plato muy popular en la gastronomía china y se puede encontrar en muchos restaurantes chinos en todo el mundo. Se hace saltear arroz cocido con verduras, huevos y a veces también con carne o mariscos.
Ingredientes del Arroz Frito Chino
- 200 gramos de arroz largo
- 2 salchichas de pavo
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 1 huevo
- 1 pechuga entera de pollo
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Consejos y recomendaciones
- Utiliza arroz cocido de día anterior: el arroz frito es mejor con arroz cocido de día anterior ya que es más seco y no se pegará tanto al saltearlo. Cualquier sartén de hierro fundido sirve para esta preparación.
- Corta las verduras en cubos pequeños y uniformes: esto permitirá que se cocinen de manera más uniforme y se distribuyan mejor en el arroz.
- Usa aceite suficiente: asegúrate de usar suficiente aceite para saltear el arroz, de lo contrario se pegará al fondo de la sartén.
- No sobrecocines las verduras: añade las verduras al arroz poco antes de servir para que se mantengan crujientes.
- Prueba añadiendo distintos ingredientes: el arroz frito es un plato muy versátil y se puede personalizar con diferentes ingredientes como pollo, cerdo, gambas o tofu.
Preparación
- Lavamos el arroz para eliminar todo el almidón. Lo echamos en una olla amplia y añadimos agua, cuya cantidad deberá ser el doble que el arroz. Añadimos sal y dejamos cocinar a fuego alto hasta que el agua se evapore.
- Una vez esté casi seco, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Cocinamos hasta que el grano quede blandito.
- Mientras, lavamos y cortamos en trozos pequeños todas las verduras.
- En un wok o sartén grande, vertemos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorporamos la pechuga cortada en tiras junto con las salchichas en rodajas. Sal pimentamos.
- Cuando la pechuga esté lista, retiramos del fuego, reservamos, y en el mismo wok o sartén vertemos todas las verduras. Agregamos un poco más de sal y pimienta. Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Es importante que la verdura quede un poco crujiente y no demasiado pochada, por lo que una vez tenga esa textura, añadimos el arroz, la carne y un chorrito más de aceite.
- Cocinamos sin dejar de remover con energía ya que corremos el riesgo de que el arroz se pegue.
- Agregamos el huevo y removemos para que se esparza por todo el arroz.
- Pasados un par de minutos, echamos las cuatro cucharadas de salsa de soja y seguimos removiendo bien durante, al menos, un minuto.
- Ya con los granos de arroz un poco crujientes, retiramos del fuego y servimos.
