Recetas de Pollo
Las Recetas de Pollo en nuestra vida
Las recetas de pollo son las que más triunfan entre las personas dedicadas al deporte o entre aquellas cuyo objetivo es bajar de peso. Es una carne blanca rica en fósforo, beneficioso para huesos y dientes, vitamina A, que nos ayuda a la salud visual y mantiene los vasos sanguíneos sanos. También es fácil de digerir, haciéndolo ideal para personas con trastornos digestivos.
En España es de las carnes más consumidas, casi 24 kilos por habitante, siendo de los países que más lo consumen de la Unión Europea. Es un alimento versátil, económico y bajo en calorías. Sin duda alguna, es la carne estrella por excelencia.
¿Qué tipo de pollo es el mejor?
Para cualquier tipo de recetas, será importante elegir la calidad de los ingredientes. En este caso, es imprescindible conocer las características de nuestro pollo: edad a la hora del sacrificio, sexo y alimentación; a partir de ahí, decidiremos qué tipo de platos elaborar.
Tipos de carne de pollo
Gallina: Hembra que es sacrificada una vez finaliza su capacidad de producir huevos. Su carne es dura y fibrosa, por lo que es idónea para preparar sopas o caldos. Aporta un sabor intenso y sabroso.
Pularda: Hembra castrada y sobrealimentada. Puede llegar hasta los 3kg. Se sacrifica a una edad temprana (antes del primer año de vida), lo que permite que su carne esté tierna, suave y muy jugosa. Es típica para preparar rellena o al horno en festividades como Navidad.
Capón: Es la contraparte masculina de la pularda, solo que este ejemplar puede alcanzar los 5kg. Al igual que su compañera, el capón se prepara relleno y asado. Su carne contiene mucha grasa y su sabor es fuerte y aromático.
Picantón: Pollo sacrificando al cumplir su primer mes. No llega a superar los 500 gramos. Su carne, tierna y suave, le hace ideal para ser preparado a la parrilla o al grill.
Coquelet (pollo tomatero): Es alimentada con tomates frescos, haciendo que su carne sea suave y firme. Su peso no llega a superar el kilogramo.
Pollo campero: Es el pollo criado en libertad o semi libertad y criado con grano, sin necesidad de recibir medicación para acelerar su crecimiento. Tiene una pigmentación amarilla y es notoriamente más caro que el pollo común. Gracias a su alimentación, este tipo de carne es mucho más rica y jugosa.
Por otro lado, es importante conocer la edad de nuestro pollo a la hora de su sacrificio ya que de ella variará el tipo de cocción. Los ejemplares más viejos, como la gallina, necesitarán un mayor tiempo de cocinado para que su carne se ablande y quede suave y tierna. Esto la hace ideal para preparar guisos y caldos; mientras que los más jóvenes son apropiados para preparar a la parrilla o grill porque no necesitan mucho tiempo de elaboración para poder disfrutar de su carne.
Resumen
21 Recetas de Pollo
Las recetas de pollo son las que más triunfan entre las personas dedicadas al deporte o entre aquellas cuyo objetivo es bajar de peso. Es una carne blanca rica en fósforo, beneficioso para huesos y dientes, vitamina A, que nos ayuda a la salud visual y mantiene los vasos sanguíneos sanos. También es fácil de digerir, haciéndolo ideal para personas con trastornos digestivos.
Tipo: Recetas de Pollo
Cocina: Recetas con Carne de Pollo
Palabras claves: Cocinar con Pollo
Rendimiento de la receta: 4
Tiempo de preparación: PT10M
Tiempo de cocinado: PT10M
Tiempo total: PT20M
Ingredientes de la receta:
- Pollo de calidad
- Utensilios de cocina básicos
- Especias
Instrucciones de la receta: Las recetas de pollo son las que más triunfan entre las personas dedicadas al deporte o entre aquellas cuyo objetivo es bajar de peso. Es una carne blanca rica en fósforo, beneficioso para huesos y dientes, vitamina A, que nos ayuda a la salud visual y mantiene los vasos sanguíneos sanos. También es fácil de digerir, haciéndolo ideal para personas con trastornos digestivos.
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