Recetas con Chocolate

¿Sabías que el chocolate en su origen se tomó siempre de forma líquida? El árbol del cacao de donde procede el chocolate es de América del Sur no se sabe exactamente quién lo descubrió. Lo que sí que podemos decir es que la cultura Olmeca (1500 a. C) ya consumía el chocolate como bebida. Según parece demostrarse el sitio donde se extendió su consumo fue en el maravilloso país de México.

Se tiene conocimiento de que tanto mayas como aztecas consumían chocolate de forma habitual. Para ellos tenía tanto valor que usaban las semillas del cacao como una moneda de cambio. El motivo por el cual se consumía chocolate no era solo por placer, sino que se usaba también para fines ceremoniales y medicinales, como calmante del dolor.

Los aztecas tenían una bebida llamada “tchocolati” que era bastante amarga. Esta bebida se consideraba un regalo de los dioses. Se sabe que altos cargos aztecas consumían mucho chocolate. Se tenía la costumbre de consumirlo como se consume de habitual el café a día de hoy.

Es conocido que tanto los mayas, como los olmecas o aztecas tomaban el chocolate de una forma muy diferente a como se hace a día de hoy en el consumo extendido. Lo tomaban con especias a veces picantes, con agua y flores secas.

El chocolate llegó a España en el siglo XVI gracias a Hernán Cortés. En su momento no levanto el interés de muchas personas ya que era una bebida que era muy amarga. Incluso el propio Hernán Cortés habla sobre el cacao, pero más bien como una moneda de cambio que como alimento.

Pero las personas responsables de que esta bebida se tornara un completo manjar son unas monjas Oaxaca. Estas durante el siglo XVII añadieron azúcar de caña y aroma de vainilla al chocolate. De este modo consiguieron una bebida exquisita y para nada amarga.

A través de Monasterios y conventos se difundió el chocolate a la taza. Se acabó convirtiendo en una bebida habitual para invitar a los invitados a casa y ayudarles a entrar en calor. En el siglo XVII ya se comenzó a fabricar, no obstante, aún seguía siendo en forma de polvo.

El chocolate en su forma sólida llego en el año 1828 cuando se creó la primera pastilla de chocolate sólido. Además, se sabe que esto fue un acontecimiento que ocurrió de forma casual. Coenraad Johanes van Houten, de origen holandés inventó una prensa hidráulica, para trabajar la pasta de cacao. Buscaba eliminar el sabor amargo y hacerla más soluble en agua. Pero al usar la prensa acabo consiguiendo cacao solido con azúcar.