Uno de los usos más habituales de los boniatos, también conocidos como batatas, es hacer el famoso puré de boniato. Los boniatos tienen un dulzor especial, por ese motivo son muy adecuados para carnes y pescados. Con ellos se pueden preparar sopas, cremas, bebidas, purés, etc.
Su dulzor inherente lo hace más que adecuado para solo tener que añadir ingredientes que mejoren su sabor, ya que son dulces de por sí solos. Por su sabor dulce, frecuentemente es asociado a un alimento muy calórico, pero en realidad es un alimento muy saludable para aquellas personas que quieren controlar su peso.
Ingredientes del Puré de Boniato
- 2 boniatos enteros (500 gramos)
- 3 cucharada de mantequilla (60 gramos)
- 2 cucharadas de sal
- 1/3 taza de cebolleta cortada muy fina. En su mayoría incluiremos las partes verdes
- 1/3 de perejil fresco picado de forma muy fina
- 1 diente de ajo grande picado
- 100 ml de leche
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de jengibre en polvo.
- 1 yogur
- Opcionalmente podemos usar cebolla en polvo para decorar
- Opcionalmente podemos usar caldo de pollo, caldo de carne, caldo de verduras o aceite de oliva
El boniato es un tubérculo de origen oriental de alto valor nutricional. Tiene mucha vitamina A, C, E y carotenos. Un 70% de la batata es agua, por lo cual es un alimento ligero. Otras propiedades destacables son la gran cantidad de antioxidantes y fibra que tiene.
Las recetas de puré de boniato suelen ser iguales a las de puré de patatas. Suelen incluir leche y mantequilla. La receta que verás a continuación se elabora a partir de ingredientes básicos fáciles de encontrar que crean un asombroso puré de boniato.
Preparación
- Pelamos los boniatos y los lavamos con agua abundante.
- Cortamos a dados los boniatos y los ponemos en una cacerola. Añadimos suficiente agua como para cubrirlos.
- Añadimos una cucharada de sal y ponemos la mezcla a fuego lento. Los cocinamos sin tapar la cacerola hasta que los boniatos estén tiernos. Sabremos que están tiernos cuando podamos pincharlos con un tenedor fácilmente. Suele tardar entre quince o veinte minutos.
- Una vez estén bien cocidos escurrimos bien y desechamos el agua de la cocción. Podemos devolver la batata a la olla. Trituramos los boniatos hasta que tengan una buena consistencia y sea uniforme.
- Incorporamos una cucharada de sal, la cebolleta, el perejil, el ajo y una cucharada de jengibre. Seguimos triturando todos los alimentos hasta que estén bien mezclados.
- Llegados a este punto de la receta deshacemos la mantequilla y la añadimos junto a un yogur, unos cien mililitros de leche y la pimienta. Removemos todo bien hasta ver una mezcla homogénea.
- Si la mezcla fuese demasiado densa podemos diluirla ya sea con aceite de oliva o caldos. Cualquier tipo de caldo es una buena opción: caldos de pollo, caldos de carne o caldos de vegetales.
- Pasamos el puré de boniato a un bol para servir.
- Opcionalmente podemos espolvorear el bol con cebolla en polvo. Con ella conseguiremos un toque más estético y un sabor un poco diferente.
