Es muy frecuente que a muchas personas les cueste meter las verduras en su dieta. Sobretodo suele darse en el caso de los más pequeños, aunque las personas mayores no se escapan. Si ese es tu caso, una opción muy recomendable es preparar una lasaña vegetariana.
Las verduras son un elemento imprescindible en nuestra dieta ya que contienen diferentes minerales y vitaminas. Los micronutrientes son necesarios en nuestro organismo. Sin ellos tendremos carencias que afectaran a nuestra salud en menor o mayor medida.
Esta lasaña vegetariana está hecha de calabacín y de tofu. Es un ejemplo riquísimo y muy nutricional de cómo introducir las verduras en nuestra dieta o incluso en el mundo de las recetas vegetarianas.
Ingredientes de la Lasaña Vegetariana
- 1 calabacín (calabacita o zapallito)
- Medio kilo de tofu
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla mediana
- 150 gramos de tomate frito sin azúcar añadido
- Pimentón picante o paprika, pimienta y sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcionalmente podemos usar queso para gratinar. En caso de querer una lasaña vegana, lo podemos quitar
Preparación
- Lo primero que tenemos que hacer es cortar en taquitos muy menudos el tofu rompiéndolo todo lo que podamos (queremos que quede como carne picada).
- Preparamos una sartén en el fuego con unas gotas de aceite de oliva e incorporamos el tofu bien picado. Con la ayuda de una pala lo vamos troceando todavía más de lo que lo hemos picado antes.
- Picamos muy finamente la cebolla y el pimiento.
- Añadimos el pimiento y la cebolla picados, le ponemos un poco de paprika, salpimentamos al gusto de cada uno y cocinamos todo durante unos minutos hasta ver que todo toma un color dorado.
- De mientras con la ayuda de un cuchillo, con mucho cuidado cortamos el calabacín, calabacita o zapallito en finas láminas. Las láminas deben ser de aproximadamente unos 2 milímetros. Iremos pasando cada loncha por la plancha, pero no nos pasaremos.
- En el momento que tengamos todo el calabacín laminado y lo hayamos pasado por la plancha llegará el momento de montar el plato. Montaremos el plato poniendo varias láminas de calabacín en la base y todo seguido pondremos el relleno. Pondremos capas y relleno de manera alterna hasta que acabemos el calabacín y el relleno. Debemos ir con cuidado para que no nos pase que nos quede heterogéneo. Es decir, que tengamos una parte de la lasaña sin cubrir porque nos hayamos quedado sin láminas de calabacín.
- Opcionalmente podemos añadir un poco de queso por encima y ponerlo a gratinar en el microondas. La lasaña vegetal saldrá un poco más grasienta, pero seguirá siendo un plato sano y muy nutricional.
Si eres deportista tu cuerpo necesitará una cantidad de proteína importante. El tofu de este plato nos aporta una cantidad alta de proteínas. Usarlo puede ser un buen sustituto de la carne en muchos de los platos que preparamos de manera habitual.
Además de eso incluiremos un calabacín a la plancha para que haga de láminas de pasta. De esta forma sustituimos las láminas de pasta comunes y bajamos el contenido en carbohidratos del plato. Esta receta de lasaña vegetariana tiene un gran valor nutricional, es muy alta en fibra, vitaminas y muy baja en grasa. Además, mantiene el sabor de manera sorprendente.
