El arroz con pulpo y verduras es un plato saludable. Si te gustan las comidas con arroz, esta te gustará. Con esta receta prepararás de forma sencilla un nutritivo y delicioso arroz con pulpo y verduras.
El pulpo, ingrediente estrella de la receta, tiene una pequeña cantidad de colesterol por ello debemos tener cuidado si tenemos la tensión arterial alta ya que contiene mucho sodio. Destaca por un elevado contenido en zinc, elemento esencial para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. No es un alimento muy calórico y tiene un buen porcentaje de proteína, lo que lo convierte en un alimento muy bueno para deportistas o personas haciendo dieta.
Ingredientes del Arroz con Pulpo
- 4 pulpos pequeños de unos 250 gramos cada uno. También sirve un pulpo grande de 1 kg
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 100 gramos de setas
- 100 gramos de guisantes
- Azafrán o colorante en polvo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 4 tazas de caldo de cocción del pulpo
- 2 hojas de laurel
- Media taza de aceite de oliva
- Sal
- Opcionalmente podemos añadir gambas cocidas
- Opcionalmente podemos añadir mejillones cocidos
- Opcionalmente podemos usar medio litro de fumé de pescado
El arroz es un cereal que tiene un alto valor nutritivo y si escogemos arroz integral bajaremos el contenido en hidratos de carbono de la receta. Si combinamos esto con las verduras y el pulpo tenemos un plato de alto valor nutritivo además de exquisito.
Preparación
- El primer paso para empezar la elaboración del arroz con pulpo es cocer dicho molusco, para que nos quede blandito y guardar su caldo. Cogemos una olla grande y la rellenamos con bastante agua. Agregamos el pulpo y una cebolla. Lo cocemos en el fuego unos minutos hasta que se quede blando.
- Cuando hayamos terminado de cocer el pulpo y esté listo lo sacaremos del agua y guardaremos el agua para usarla más tarde. El pulpo lo troceamos en pequeñas porciones y lo guardaremos.
- Cortaremos la cebolla (que hemos cocido), los pimientos, la parte blanca del puerro y los dientes de ajo en trozos pequeños para elaborar un sofrito.
- Limpiaremos bien las setas y desgranamos los guisantes. Las setas las dejaremos cortadas y apartadas para más tarde.
- Ponemos en una sartén grande aceite y lo pondremos a calentar. Cuando este bien caliente añadiremos la cebolla, los pimientos, el puerro, las setas y un poco de sal. Moveremos bien y constantemente para evitar que se queme.
- Cuando veamos que tiene una tonalidad dorada, añadiremos los ajos y el tomate frito. Removemos bien durante un rato.
- Agregaremos el arroz y los guisantes. Seguiremos removiendo durante un poco de tiempo para integrar todos los sabores.
- Incorporaremos el caldo de pulpo que antes habíamos guardado y opcionalmente podemos añadir medio litro de fumé para realzar el sabor. Añadiremos el colorante y la sal al gusto y cocemos durante unos diez o doce minutos aproximadamente.
- Finalmente añadiremos el pulpo troceado. Opcionalmente podemos añadir gambas y mejillones cocidos. Cocinaremos durante unos minutos más.
- Una vez bien cocido lo dejaremos reposar fuera del fuego por cinco minutos y ya estará listo para servir el arroz con pulpo.
