Los espárragos con cítricos son una excelente opción para un plato sencillo y vegetariano, pues la fuente de proteína será el queso que acompaña a los espárragos verdes, y las grasas saludables provendrán de las nueces.
Ingredientes de los Espárragos con cítricos, nueces, y queso
- Espárragos verdes
- Frutas cítricas al gusto (Limón, naranja, lima…)
- Vinagre de Manzana
- Mostaza
- Salsa Worcestershire
- Agua
- Vino Blanco
- Miel
- Aceite de Oliva
- Queso Feta
- Nueces
- Sal y Pimienta (al gusto)
Preparación
- Exprimimos el zumo de las frutas seleccionadas
- Combinamos el zumo junto con el resto de ingredientes de salsa, y así equilibramos la acidez. (Vinagre de manzana, mostaza, salsa Worcestershire, agua, vino blanco, miel y aceite de oliva)
- Colocamos la mezcla a fuego lento hasta que se reduzca, durante unos pocos minutos (dependiendo de la intensidad del fuego y la cantidad)
- Lavamos muy bien los espárragos. Pelamos, y cortamos la parte inferior del tallo.
- Salteamos los espárragos con un poco de aceite de oliva a fuego alto, hasta que estén tiernos.
Se pueden servir sobre una cama de espinacas, rúcula o cualquier hoja verde que se desea. Luego se les rocía por encima queso feta desmenuzado, nueces picadas, sal y pimienta al gusto y se aderezan con la salsa preparada previamente. Esta es una excelente opción para servir como la entrada de una cena ligera o como el aperitivo de un almuerzo.
