Puede parecer una pregunta sencilla, pero hay detalles que llevan a bastante confusión. En mi largo camino desde que me dedico a las recetas, existen categorizaciones que rozan las líneas y más importante: la decisión de la persona. Pues al final es el individuo el que se pone sus propios límites. Pero para poder entender las principales diferencias entre vegano y vegetariano, debemos ir despacio, y por partes.
¿Qué se considera ser Vegano, o Vegetariano?
Vamos por partes. Ser Vegano significa renunciar a todo producto (no solo alimentario) que tenga un origen animal. Al igual que no comerá carne, tampoco comerá un derivado como el queso, ni vestirá ropa de cuero. No hay distinciones aquí. Ser vegano es algo bastante simple, renunciar al origen animal.
Si nos metemos con mayor profundidad, encontraremos ramas que nacen directamente del veganismo, pero que todas y sin excepción se consideran veganos. Existen los frugívoros, los cuales (renunciando a su propia salud), deciden consumir solo y exclusivamente fruta, pues de esta forma consideran que tampoco modifican el ecosistema mediante el cultivo de verduras.
Ahora bien, si hablamos del vegetarianismo, aquí hay mucha discusión y debate. El Vegetariano es quien rechaza la carne, pero acepta los derivados animales o bien por dieta, o bien por salud. O bien por ética, también. Siempre y cuando sea un proceso sin crueldad animal.
Resumiendo, es bastante sencillo:
- Un Vegano rechaza todo lo que provenga de un animal
- Un Vegetariano no se comerá al animal, pero aceptará lo que provenga
Simple, ¿verdad?
Pues quizá no tanto.
Los Límites de ser Vegetariano o Vegano
Los veganos, como vimos, es gente que quizá pone en juego su salud debido a genética, pero que ciertamente tienen sus motivos para llevar a cabo esta dieta. Ya sea por salud por la intolerancia cárnica, como por ética .
Sin embargo, ciertas ramas del Veganismo, por ejemplo, aceptan el consumo de insectos. Ya que argumentan que estos animales no sufren o no existe una «ganadería» extensiva.
Muchas ramas a su vez del Vegetarianismo, también aceptan el consumo de insectos, pero es bastante más complicado que eso. En los países nórdicos (y otros países), está extendido que una persona vegetariana consuma pescado. Mientras que otros lo rechazan, la cantidad de vegetarianos que incluyen pescado en su dieta no es pequeña.
Esto en el veganismo no sucede, y por tanto el vegetarianismo suele ser más polémico.
También tenemos a los lacto-ovovegetarianos. Los cuales siguen una dieta vegetariana (con o sin pescado, es indiferente), pero sin consumir ni productos lácteos, ni huevos. Pues lo consideran parte de la ganadería extensiva y por tanto, lo consideran dañino y cruel para los animales.
Y si nos vamos a polémicas más importantes, existe el pollo-vegetarianismo. Los cuales aceptan el pollo en su dieta por algún motivo. Estos son los más rechazados por el resto de veganos-vegetarianos, pero más aceptados por los dietistas, pues técnicamente no renuncian a la carne en su dieta.
En Conclusión
Ha quedado claro la diferencia principal entre vegano y vegetariano, que es aceptar o no aceptar los derivados de animal. En ambos casos, la carne está rechazada (salvo el último caso).
Ahora bien, otra de las diferencias que hemos podido ver, y yo personalmente considero importante, es la flexibilidad. Mientras que los veganos a penas pueden ser flexibles con su dieta y no pueden añadir prácticamente ningún extra, los vegetarianos han creado ramas o bien por salud o bien por ética para adaptarse a este nuevo modo de vida.
Gracias a Diferenciapedia.com por aportar información relevante a este artículo.
