Las personas entendidas en nutrición siempre recomiendan aumentar el consumo de verduras y hortalizas ya que son muy saludables y mejoran la calidad de nuestras comidas de una forma muy fácil. Pero, ahora bien ¿Os habéis preguntado alguna vez en vuestra vida qué diferencia existe entre las verduras y las hortalizas? En este artículo aprenderás qué diferencia hay entre ellas y sobre la Horticultura.
¿Qué es la Horticultura?
Para entender la diferencia primero vamos a ver en que consiste la horticultura. La horticultura es el conjunto de conocimientos y las técnicas que permiten desarrollar cultivos en huertas y huertos. Por tanto, el horticultor es la persona que es capaz de llevar a cabo el cultivo de plantas que son comestibles. Es habitual encontrar que los horticultores no solo cultiven para consumo propio, sino que lo hagan con fines comerciales. De ese modo los ciudadanos de todo el mundo pueden consumir vegetales deliciosos y nutritivos.
Mediante la horticultura se busca conseguir mejorar el rendimiento de las cosechas y de la propagación de los vegetales, maximizando así la producción y mejorando la calidad de las plantas. Además, un punto a favor de la horticultura es que con el paso del tiempo las plantas se vuelven más resistentes, eso es gracias a la selección de especímenes para conseguir semillas de calidad.
¿Qué conseguimos con ella?
Mediante la horticultura se busca conseguir mejorar el rendimiento de las cosechas y de la propagación de los vegetales, maximizando así la producción y mejorando la calidad de las plantas. Además, un punto a favor de la horticultura es que con el paso del tiempo las plantas se vuelven más resistentes, eso es gracias a la selección de especímenes para conseguir semillas de calidad.
Entonces, gracias a la horticultura y su punto de vista, podemos entender como verdura a cualquier parte verde de las hortalizas. La lechuga, las acelgas, las espinacas, el apio, etc. Estos son grandes ejemplos de verduras. También consideramos verdura a las coliflores de las cuales nos comemos las flores.
¿Qué son las Hortalizas? Ejemplos
Por otro lado, las zanahorias, cebollas, berenjenas, pimientos, calabazas, calabacines, rábanos, son ejemplos evidentes de hortaliza. También podemos considerar como hortalizas aquellos productos de la tierra que han sido cultivados en la huerta: raíces, los tallos, los frutos, las semillas, los bulbos, las inflorescencias y las hojas.
Por otro lado, podemos encontrar algo de confusión a la hora de determinar si algunas partes verdes de las plantas como los guisantes tiernos, las habas o las judías verdes son hortalizas o verduras. Existe mucho desacuerdo y es lógico que exista ya que estos alimentos son semillas de las legumbres que continúan verdes. Aun así, podemos afirmar que cuanto mayor sea la cantidad de agua más hortaliza o verdura será y menos legumbre será.
El mismo problema surge con otros alimentos como algunos tallos comestibles como las patatas o la yuca, ciertas raíces comestibles como la ya mencionada zanahoria o el rábano y ciertos frutos como la berenjena o el tomate que no son verdes. Todos los alimentos mencionados deberían considerarse como hortalizas, en cambio, en muchos sitios del mundo se consideran como una verdura más, por lo que los términos verdura y hortaliza, una vez más, tienden a considerarse casi como sinónimos.
Sin embargo, aquí no acaba tampoco la confusión. Alimentos como el tomate se pueden llegar a considerar como fruta. Eso es así ya que algunos expertos dicen que la fruta es la parte de la planta que contiene las semillas, por lo que el tomate podría considerarse una fruta bajo esta definición.
Diferencias de Verduras y Hortalizas en la historia
A lo largo de la historia siempre ha existido una gran controversia acerca de las diferencias entre verduras y hortalizas. Es tal la controversia que de hecho durante el s. XIX en EEUU aprobó una ley que asignaba impuestos a las hortalizas de importación, pero no a las frutas. Por ese motivo las compañías que importaban tomates argumentaron que ellos no transportaban fruta y defendieron citando fuentes científicas que el tomate era una hortaliza. Todo y así no sirvió ya que el gobierno no aprobó el argumento, ya que consideraron que como no se servía como un postre debía considerarse como una hortaliza.
Como podemos apreciar con lo que hemos leído anteriormente, existe mucha confusión al respecto. Sin embargo, en términos generales podremos considerar que una verdura es aquella parte verde de las plantas y como hortaliza al resto de partes de la planta. E independientemente del caso, sea cual sea la procedencia, debemos incluir las verduras y hortalizas en nuestra dieta.
Es importante que consumamos varias raciones (según expertos entre dos y cinco) de verduras y hortalizas cada día. Las verduras y hortalizas nos proporcionaran los micronutrientes que necesita nuestro cuerpo para mantener el organismo saludable y fuerte. Por ello no debemos menospreciarlas en los platos que comamos y debemos consumirlas.
